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Carte de l'Hiver
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| Entrées
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Foie gras au naturel, confiture de dattes Terrine de ris de veau et patta negra, condiment au chorrizo Salade de pieds de cochon panés, boudin fermier et pissenlits Crabe royal decortiqué, légumes croquants à la menthe, saumon Tartare de truite fumée, lentilles vertes du Puy, crème citronnée Soupe crèmeuse de pois cassés, grosses gambas lardées Betterave, haddock et pommes en mille feuilles
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16 € 16 €
12 €
14 €
12 €
14 €
12 €
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| Plats
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Magret de canard entier laqué, chutney de mangue, chicons acidulés Filet de boeuf, crumble au roquefort, gâteau de charlottes et champignons Dans un gratin dauphinois, épaule d'agneau confite, oignons caramélisés Pot au feu de cochon aux légumes oubliés Côte de boeuf Charolais, cocotte de légumes d'hiver (servi pour 2 personnes) Sandre grillé sur la peau, jeunes poireaux crèmés, infusion de moules Saint-Jacques dorées au soja, salade de légumes crus, herbes frites Poisson suivant la marée
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23 €
24 €
22 €
20 € 55 €
23 €
23 €
23 €
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| Fromages
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Assortiment de fromages affinés
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| Desserts
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Un vacherin à la chataigne et aux poires Comme un cheesecake, gâteau à la carotte Tarte à la praline rouge Alain Chapel Mikado de chocolat à tremper Gâteau moelleux au caramel de beurre salé Fruits exotiques, sabayon à la vanille, sorbet Baba au rhum de votre choix
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8 € 8 € 8 € 8 € 8 € 8 € 8 €
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Menu du moment
40 € (2 plats) - 32 € (1 plat) |
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Terrine de rouget et herbes fraiches |
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Steak d'espadon
Rougaille de légumes |
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Quasi de veau en cuisson lente, pleurotes grillées |
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Comté 18 mois, confiture d'orange amère |
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Marquise au cacao de Saint-Domingue, noisettes et amarenas |
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