Carte de l'Hiver
ENTREES | |
| Foie gras marbré, chutney de cranberries | |
| Panier de charcuterie de chez moi et d'ailleurs | |
| Escargots, noix et châtaignes et shitakés | |
| Carpaccio de canard, salade d'oranges, pousses de moutarde | |
| Homard mi-cuit, sauce vierge, pousses de légumes | |
| Polenta crèmeuse, chair de tourteau, citron | |
| Tempura de grosses gambas, gribiche aux herbes | |
PLATS (nos viandes sont d'origine française) | |
| Filet de boeuf, topinambours rôtis, crumble de roquefort | |
| Gigot d'agneau de lait des Pyrénées servi pour 2, rattes au jus (les 100g) | |
| Saucisson chaud au foin de Saint-Agrève, pommes vapeur ravigotte | |
| Ris et rognons de veau en cocotte de légumes, crème d'ail | |
| Un cassoulet pour affronter l'hiver | |
| Calamars cuits comme une rouille du pêcheur | |
| Pavé de cabillaud à la poêle, huitre au beurre noisette, brandade | |
| Poisson suivant la marée | |
FROMAGES | |
| Fromages sur table comme à la maison | |
DESSERTS | |
| Chocolat liègeois, noisettes caramélisées, griottine | |
| Crème brûlée à la châtaigne | |
| Assiette de fruits frais des îles, sorbet | |
| Mikado de chocolat à tremper | |
| Coeur coulant au caramel au beurre salé (10 minutes) | |
| Baba au rhum de votre choix | |
Menu du moment (servi en 2 plats 44¤ ou en 1 plat 39¤) |
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| Soupe grassouillette de lentilles vertes du Puy, Julienne de saumon fumé ----------- Saint-jacques, purée de panais Coulis d'herbes ----------- Magret de canard Oignons caramélisés, jus acidulé ----------- Vieux cantal, confiture d'orange ----------- Dessert de votre choix | |