Carte de printemps
ENTREES | |
| Foie gras marbré au magret fumé | |
| Carpaccio Cecina de Léon, artichauts à l'huile | |
| Terrine très cochonne au goût fumé | |
| Petites sardines à l'huile de Cantabrie, herbes, légumes, coulis | |
| Homard mi-cuit, sauce vierge, pousses de légumes | |
| Carpaccio de saint-jacques, chair de tourteau aux agrumes | |
| Tempura de grosses gambas chutney de mangues | |
PLATS (nos viandes sont d'origine française) | |
| Tête de veau pour les beaux jours, ravigote à l'estragon | |
| Côte de boeuf de Salers servie pour 2, les 100 g | |
| Souris d'agneau confite au gingembre | |
| Echine de cochon en cuisson lente, pistou basilic-pistache | |
| Canette de Challans acidulée, crumble noisette, écrasé de patate douce | |
| Pavé de lieu jaune, calamars comme une bouillabaisse | |
| Thon albacore, shiitakés, fenouil menthe citron | |
| Poisson suivant la marée | |
FROMAGES | |
| Fromages sur table comme à la maison | |
DESSERTS | |
| Vacherin aux fraises pour les beaux jours | |
| Chocolat liégeois à ma façon | |
| Moelleux pistache, chocolat blanc, fruits exotiques | |
| Mikado de chocolat à tremper | |
| Coeur coulant au caramel au beurre salé | |
| Baba au rhum de votre choix | |
Menu du moment (servi en 2 plats 44¤ ou en 1 plat 39¤) |
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| Velouté glacé de petits pois, ricotta ----------- Saumon label rouge, croûte de roquette ----------- Pavé de veau dans le quasi, jus aux morilles ----------- Brie de Melun aux fruits secs ----------- Dessert de votre choix | |