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Carte hiver


ENTREES

Foie gras marbré aux trompettes, purée de coing
Filet de boeuf façon gravlax, noisettes et parmesan
Jambon Bellota Guijuello, lomo, chorizo, Manchego
Velouté de courge butternut, truffe mélanosporum et beurre noisette
Carpaccio de Saint-jacques, vinaigrette grnade-passion, shiso
Gambas croustillantes, rémoulade de tourteau
Homard, sauce vierge, pousses de légumes

PLATS

(nos viandes sont d'origine française)
Hampe de boeuf Angus, truffe et crosnes
Gigot d'agneau de lait des Pyrénées servi pour deux les 100 g
Un cassoulet pour affronter l'hiver
Filet de veau français, pomme confite, pomme fruit, foie poêlé
Cochon de lait en crépinette, légumes d'hiver
lotte, crémeux de céleri, châtaignes, jus de veau à l'encre de seiche
Saint-Jacques, oignons doux, topinambours
Poisson suivant la marée

FROMAGES

Fromages sur table comme à la maison

DESSERTS

Pavlova, mangue, ananas, passion
Paris-Brest
Financier pistache, chocolat blanc, framboise
Mikado de chocolat à tremper
Coeur coulant au caramel au beurre salé
Baba au rhum de votre choix

Menu du moment
(servi en 2 plats 44¤ ou en 1 plat 39¤)

Crème de champignons, croûtons de brioche, foie gras
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Filet de turbot, des légumes ciboule gingembre

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Magret de canard fumé, carmine grillée, oignons frits

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munster fermier fruits secs coriandre cumin
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Dessert de votre choix


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Mise à jour : 08/04/2009