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Carte de printemps


ENTREES

Foie gras marbré aux trompettes, purée de coing
Tartare de veau français, anguille fumée, herbes et légumes
Carpaccio de "Cécina de leon", olives noires, noisettes
Asperges vertes croquantes, vinaigrette à la truffe "tuber aestivum", gremolata
Burrata fumée, graines et câpres séchées, coulis de tomates à cru
Gambas croustillantes, rémoulade de tourteau
Cevice de morue, vinaigrette sésame, croustilles

PLATS

(nos viandes sont d'origine française)
Ris et filet de veau français, champignons, crème de réglisse
Selle d'agneau de Ballac, pesto de coriandre
Poitrine Noir de Bigorre et coustou, petits légumes au chorizzo
Côte de boeuf "Angus d'Aberdeen" servie pour deux, des frites aux herbes les 100 g
Pavé de cabillaud vapeur, bouillon de crustacés, raviole gambas-cacahuètes
Calamars cuits comme une rouille du pêcheur
Poisson suivant la marée

FROMAGES

Fromages sur table comme à la maison

DESSERTS

Vacherin aux fraises
Tarte praline comme à la Croix-Rousse
Ecrasé de fruits rouges à la verveine, riz au lait, caramel
Mikado de chocolat à tremper
Coeur coulant au caramel au beurre salé
Baba au rhum de votre choix

Menu du moment
(servi en 2 plats 44¤ ou en 1 plat 39¤)

Lapin cuit dans un bouillon d'herbes en terrine
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Maquereau et couteaux, beurre d'algus wakamé

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Onglet "Angus d'Aberdeen", tagliatelles de légumes frites

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Fourme d'Ambert, pruneaux en confiture
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Dessert de votre choix


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Mise à jour : 08/04/2009