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Carte de l'été


ENTREES

Foie gras,gambas et magret fumé
Salade de pommes Rosevald, truffe "Tuber Aestivum", magret au poivre
Terrine de canard au goût d'orange, chutney tomate balsamique
Burrata Pugliese, concombre citron, tomates de toutes les couleurs
Carpaccio de veau, pousses de moutarde, huile à la truffe
Homard mi-cuit, sauce vierge, pousses de légumes
Petits pois, poitrine grillée, grosses gambas décortiquées

PLATS

(nos viandes sont d'origine française)
Côte de boeuf pour 2 ou 3, les 100 g
Pavé de veau "Blonde d'Aquitaine", piqué ail-anchois-olive
Selle d'agneau du lot au basilic, confit de pistache
Filet mignon de cochon, pomme, cèpes et escargots
Poitrine de canette de Challans au poivre de Séchuan
Dos de cabillaud rôti, caviar d'aubergine, shii-také au jus
Pavé de saumon label rouge, purée à l'amande
Poisson suivant la marée

FROMAGES

Fromages sur table comme à la maison

DESSERTS

Vacherin aux pêches, amandes caramélisées
La framboise et le chocolat
Coeur coulant au caramel de beurre salé
Mikado de chocolat à tremper
Abricots, romarin, vanille
Tarte feulletée figue
Baba au rhum de votre choix

Menu du moment
(servi en 2 plats 44¤ ou en 1 plat 39¤)

Couteaux et saumon marinés au soja
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Thon alabacore aller-retour
Carpaccio de betteraves jaunes
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Confit d'agneau au cumin
Purée aux herbes
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Gorgonzola et miel
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Dessert de votre choix


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Mise à jour : 08/04/2009