Carte de l'été
ENTREES | |
| Foie gras,gambas et magret fumé | |
| Salade de pommes Rosevald, truffe "Tuber Aestivum", magret au poivre | |
| Terrine de canard au goût d'orange, chutney tomate balsamique | |
| Burrata Pugliese, concombre citron, tomates de toutes les couleurs | |
| Carpaccio de veau, pousses de moutarde, huile à la truffe | |
| Homard mi-cuit, sauce vierge, pousses de légumes | |
| Petits pois, poitrine grillée, grosses gambas décortiquées | |
PLATS (nos viandes sont d'origine française) | |
| Côte de boeuf pour 2 ou 3, les 100 g | |
| Pavé de veau "Blonde d'Aquitaine", piqué ail-anchois-olive | |
| Selle d'agneau du lot au basilic, confit de pistache | |
| Filet mignon de cochon, pomme, cèpes et escargots | |
| Poitrine de canette de Challans au poivre de Séchuan | |
| Dos de cabillaud rôti, caviar d'aubergine, shii-také au jus | |
| Pavé de saumon label rouge, purée à l'amande | |
| Poisson suivant la marée | |
FROMAGES | |
| Fromages sur table comme à la maison | |
DESSERTS | |
| Vacherin aux pêches, amandes caramélisées | |
| La framboise et le chocolat | |
| Coeur coulant au caramel de beurre salé | |
| Mikado de chocolat à tremper | |
| Abricots, romarin, vanille | |
| Tarte feulletée figue | |
| Baba au rhum de votre choix | |
Menu du moment (servi en 2 plats 44¤ ou en 1 plat 39¤) |
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| Couteaux et saumon marinés au soja ----------- Thon alabacore aller-retour Carpaccio de betteraves jaunes ----------- Confit d'agneau au cumin Purée aux herbes ----------- Gorgonzola et miel ----------- Dessert de votre choix | |