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Carte de printemps


ENTREES

Foie gras, chutney de tomates green zébra
Terrine de lapin cuite dans un bouillon d'herbes
Grosses asperges vertes, crème de parmezan, chorizo séché
Petites sardines de Cantabrie, des légumes, des coulis
Homard mi-cuit, sauce vierge, pousses de légumes
Gambas croustillantes, rémoulade de tourteau
Prima verde, poissons fumés et poulpe

PLATS

(nos viandes sont d'origine française)
Cote de boeuf Angus servie pour 2, crème de Saint-Marcellin, les 100 g
Cote de veau de Dordogne, légumes au jus, gremolata
Pied de cochon farci de foie gras, pommes au lard
Sot l'y laisse de poulet, caillette chorizo-citron, jus aux morilles
Selle d'agneau de Bellac, pesto à l'ail des ours, écrasé de pomme de terre
Filet de turbot, coulis de crustacés, légumes en chips
Blancs de seiche et gésiers, sautés à l'ail et aux piments
Poisson suivant la marée

FROMAGES

Fromages sur table comme à la maison

DESSERTS

Riz au lait, fruits exotiques
Les fraises dans tous leurs états
Tarte sablée aux pommes old fashion
Mikado de chocolat à tremper
Coeur coulant au caramel au beurre salé
Baba au rhum de votre choix

Menu du moment
(servi en 2 plats 44¤ ou en 1 plat 39¤)

Burrata, huile de pistache, coulis de tomate coeur de boeuf à cru
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Grosse dorade, tapenade, carottes en purée acidulée

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Filet de canette de challans légèrement fumé, oignons frits, cresson

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Brie de Melun, fruits secs
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Dessert de votre choix


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Mise à jour : 08/04/2009