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Carte d'été


ENTREES

Foie gras, chutney de tomates green zébra
Carpaccio de boeuf d'Aubrac, truffe, Fourme d'Ambert
Salade Caesar façon césar
Burrata, couis de tomate coeur de boeuf, anchois fumés
Homard mi-cuit, sauce vierge, pousses de légumes
Gambas croustillantes, rémoulade de tourteau
tarte sablée tomate-ricotta, poutargue et anguille fumée

PLATS

(nos viandes sont d'origine française)
Cote de boeuf Angus servie pour 2, crème de Saint-Marcellin, les 100 g
Ris de veau en cocotte, crème d'ail, girolles et rattes
Gigot d'agneau français comme une kefta, pommes de terre écrasées
Poitrine de cochon label rouge en cuisson lente, abricots rôtis au romarin
Tournedos de magret de canard thym-gingembre
Blanc de seiche comme une rouille, coco-coriandre
Aïoli de cabillaud, légumes cuits-crus, un peu de sud
Poisson suivant la marée

FROMAGES

Fromages sur table comme à la maison

DESSERTS

Vacherin aux pêches blanches et verveine
Figues rôties crème d'amande, glace massepain
Tarte sablée citron-framboise-basilic
Mikado de chocolat à tremper
Coeur coulant au caramel au beurre salé
Baba au rhum de votre choix

Menu du moment
(servi en 2 plats 44¤ ou en 1 plat 39¤)

Saumon confit, poulpe, amandes, eau de concombre
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Filets de maquereaux, couteaux en grenobloise

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Pavé de veau de Dordogne, garniture d'un osso-buco

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vieux cantal
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Dessert de votre choix


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Mise à jour : 08/04/2009