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Carte d'hiver


ENTREES

Foie gras marbré aux trompettes, chutney
Carpaccio de tête de veau
Filet de veau, cuit-cru, truffes mélanosporum
Ravioles d'escargots et châtaignes, noix, chips d'ail
Saint-Jacques, caviar de hareng, agrumes
Gambas croustillantes, rémoulade de tourteau
Homard mi-cuit, sauce vierge, pousses de légumes

PLATS

(nos viandes sont d'origine française)
Poulet fermier "noir de bourgogne" à la crème
Paleron de Salers 72 h de cuisson, écalotes
pôt au feu de cochon version 2016
Entrecôte de Salers, Saint-Marcellin, frites
Pavé de cabillaud, crab cake, crème "acidouce"
Poisson suivant la marée
Saint-Jacques, oignons doux, topinambours

FROMAGES

Fromages sur table comme à la maison

DESSERTS

Tarte à l'orange, crème à la fève Tonka
Blanc manger aux fruits exotiques
Croustade aux pommes
Mikado de chocolat à tremper
Coeur coulant au caramel au beurre salé
Baba au rhum de votre choix

Menu du moment
(servi en 2 plats 44¤ ou en 1 plat 39¤)

Gravlax de saumon, oeuf de saumon, sweet concombre
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Filets de lisettes, panais, condiment cacahuètes

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Kefta d'agneau, polenta au Beaufort

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Tomme de savoie, confiture de coing
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Dessert de votre choix


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Mise à jour : 08/04/2009