Carte de l'Hiver
ENTREES | |
| Foie gras marbré au pain d'épices | |
| Terrine de ris de veau, chutney de poire vanillé | |
| Soupe de topinambour, ravioli de châtaigne | |
| Salade de blancs de seiche croquants à la citronnelle | |
| Saumon fumé écossais bio, blinis de pommes de terre | |
| Homard mi-cuit, sauce vierge, pousses de légumes | |
| Carpaccio de saint-jacques, crabe, rémoulade de légumes croquants | |
PLATS (nos viandes sont d'origine française) | |
| Faux filet "Blonde d'Aquitaine", à la moelle, beurre d'estragon, shii-takés | |
| Cassoulet pour passer l'hiver | |
| Poule de "Challans" au pot, chou farci aux herbes et trompettes | |
| Gigot d'agneau de lait des Pyrénées, gratin dauphinois aux cèpes (pour 2 ou 3). les 100g | |
| Rable de lapin à la menthe fraiche, pousses d'épinard et fruits secs | |
| Saint-Jacques, artichauts, beurre aux agrumes | |
| Cabillaud vapeur, huitre au beurre noisette, polenta | |
| Poisson suivant la marée | |
FROMAGES | |
| Fromages sur table comme à la maison | |
DESSERTS | |
| Chocolat liègeois façon forêt noire | |
| Arlettes croustillantes, praline-vanille | |
| Coeur coulant au caramel de beurre salé | |
| Mikado de chocolat à tremper | |
| Vacherin tout rond au chocolat blanc | |
| Agrumes pelés à vif, sorbet et financier | |
| Baba au rhum de votre choix | |
Menu du moment (servi en 2 plats 44¤ ou en 1 plat 39¤) |
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| Dans un bouillon de crevettes grises, foie gras et gambas ----------- Dorade royale Poireau, beurre d'anchois ----------- Joue de boeuf cuite comme un civet Châtaignes et magret fumé ----------- Cantal entre-deux, figues confites ----------- Dessert de votre choix | |