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Carte d'hiver


ENTREES

Foie gras, chutney ananas
Tartare de veau aux agrumes, noisettes
Jambon bellota, lomo, chorizzo, pimentos del padron, manchego (pour 1 ou 2)
Huitres au beurre noisette, purée de topinambour
Homard mi-cuit, sauce vierge, pousses de légumes
Carpaccio de saint-jacques, chair de tourteau à la pomme
Tempura de grosses gambas aigre douce

PLATS

(nos viandes sont d'origine française)
Grosse entrecôte black Angus, pommes au lard, crumble au chèvre
Epaule d'agneau de lozère confite servie pour 2
Côte de veau de Dordogne à l'échalote
Cochon de lait au four, fruits et légumes
Un cassoulet pour affronter l'hiver
Filet de bar, risotto à l'encre de seiche, pesto de tomate harissa
Encornet farci à la pistache
Poisson suivant la marée

FROMAGES

Fromages sur table comme à la maison

DESSERTS

Macaron aux fruits exotiques
Moelleux pistache, choco-noisette
Tarte sablée poire amande
Mikado de chocolat à tremper
Coeur coulant au caramel au beurre salé
Baba au rhum de votre choix

Menu du moment
(servi en 2 plats 44¤ ou en 1 plat 39¤)

Crème de butternut, croûtons de pain d'épices et foie gras
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Saint-jacques, panais-panais

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Poule au pot

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Bleu de Gex, confiture d'orange amère
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Dessert de votre choix


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Mise à jour : 08/04/2009