Villa 9 Trois : 71, rue Hoche 93100 Montreuil Téléphone : 01 48 58 17 37

La cuisine simple et raffinée de la Villa9Trois séduira ceux qui recherchent l’authenticité et la mise en valeur du produit. Des produits rigoureusement sélectionnés et magnifiés par nos chefs pour donner naissance à des associations de saveurs surprenantes mais qui, une fois portées à la bouche, deviennent une évidence.

Menu Villa9Trois

Dégustation 
Tarama de cabillaud Maison Petrossian (100g), blinis cuisson minute 22€

Caviar Petrossian Daurenki « Tsar Imperial »  (30g)  87€

Entrées

Foie gras de canard marbré à la noisette torréfiée, chutney aux fruits rouges, pain aux graines de courges toastées
22€
Gambas croustillantes au sésame et tulipe de chair de tourteaux rémoulade, aigre-douce
24€
Tartare de daurade royale, avocat-grenade-citron vert, fleur de caviar
26€
Burrata crémeuse, gaspacho de melon et concombre, tempura de fleur de courgette
18€
Carpaccio de magret fumé, huile de truffe, cantal entre-deux, shiso et graine de courgette
18€
Jambon serrano, copeaux manchego semi-curado, sorbet de roquette et roquette
22€
Demi-homard en rosace, brunoise de légumes d’été, vinaigrette à l’orange
26€
Niçoise de légumes croquants à l’huile de sésame, thon rouge snacké, anchois légèrement fumés
20€

Plats

Côte de bœuf fumée au foin, servie pour deux, pommes rattes aux herbes, sauce Saint Marcellin
8€ les 100g
Filet de veau en tartare, condiments thaï, oignon blanc frit, jeunes pousses en salade
31€
Mignon de cochon poêlé, sauce coco-curry, risotto de Camargue, arachides grillées, tuile de verveine
29€
Carré d’agneau rôti, compoté d’haricot tarbais-abricot, copeaux d’asperge verte, jus corsé
31€
Poitrine de veau de sept heures à l’anchoïade, légumes de saison
29€
Sole meunière au beurre noisette-grenade, pommes rattes rissolées 500g-600g
42€
Rosace de haddock mi-cuit, lentilles vertes du puy en salade, sauce cardamome verte et baies de goji
27€
Turbotin entier rôti, beurre blond citrons, fenouil-concombre-pamplemousse rose en salade
35€
Pavé de cabillaud à la plancha, fondue d’épinard, chorizo en sauce et frit
29€
Poisson suivant la marée
25€

Fromages

…sur table comme à la maison 15€

Desserts

Moelleux pistache-framboise, coque chocolat noire
12€
Pavlova aux fruits exotiques et son coulis frais
11€
Cœur coulant au caramel de beurre salé (10 minutes)
11€
Baba au rhum (accompagné de trois rhums, servez-vous..!)
12€
Vacherin à la pêche-verveine, sorbet pêche de vigne
11€
Assiette de fruits rouges, glace yaourt bulgare et coulis cassis
12€
Brioche perdue aux abricots rôtis au muscat et romarin et son sorbet
12€
Mikado de chocolat à tremper
11€

Menu du Moment

(Avec un plat (39€), ou deux plats (48€))

Entrée

Eau de tomates fraîches, crème de wasabi

Plats

Lieu noir en croûte de romarin, caponata

Ou / Et

Filet de canette de Challans aux griottes, mousseline de patate douce

Fromage

Cantal et ses confitures

Dessert

De votre choix

Reserver Par téléphone

01 48 58 17 37

Contacter Villa9Trois