Villa 9 Trois : 71, rue Hoche 93100 Montreuil Téléphone : 01 48 58 17 37

La cuisine simple et raffinée de la Villa9Trois séduira ceux qui recherchent l’authenticité et la mise en valeur du produit. Des produits rigoureusement sélectionnés et magnifiés par nos chefs pour donner naissance à des associations de saveurs surprenantes mais qui, une fois portées à la bouche, deviennent une évidence.

Menu Villa9Trois

Les terrines de la Villa pour l‘apéro – 12€ ou 9€ à emporter
Cochon pommes pain d’épices, Canard miel agrumes, Chevreuil cassis genièvre

Entrées

Foie gras de canard au naturel, chutney d’orange, pain figues-amandes-toasté
Sauternes Les Brumes de la Tour Blanche
20€
Poêlée de couteaux au beurre d’algues fraîches Nori-laitue de mer et Dulse, citron vert
17€
Cassolette du véritable escargot de Bourgogne, shiitake, flambé au pastis
20€
Demi-homard, gratiné au sabayon de champagne, mangue, crumble noisettes
24€
Os à moelle gratiné au chorizo doux, accompagné de son pain fumé-toasté, fleur de sel et poudre de chorizo
16€
Gambas croustillantes au sésame, tulipe de chair de tourteaux rémoulade, aigre-douce
22€
Terrine de bœuf façon bourguignonne, confiture d’oignons, pickles de choux blanc
17€
Demi-douzaine d’huîtres Spéciales ou fines, trois variétés différentes de nos régions (selon arrivage)
Par 9 à 27€ – Par 12 à 36€
18€

Plats

Jarret de veau braisé à la bière servie pour 2, pommes rattes aux herbes
64€
Belle entrecôte pour bon mangeur, fondue d’échalotes, duo d’endives
Accompagnée de sa friture de patate douce, pomme de terre et céleri
32€
Ris de veau, grenobloise aux girolles, légumes du moment
29€
Selle d’agneau rôtie au pesto, polenta crémeuse gratinée à la croûte d’olive verte, tomate
28€
Suprême de pintade à la crème d’ail, écrasé de patates douces
24€
Sole meunière au beurre noisette-grenade, pommes rattes vapeur
38€
Goujonnettes de dorade royale, poireaux fondues et frits, sauce safranée
29€
Noix de Saint-Jacques poêlées, célerisotto crémeux, sauce à l’encre de seiche
29€
Filet de Bœuf Rossini Marchand de vin, palet de pomme de terre, cœur de carmine grillé
34€
Poisson suivant la marée
25€

Fromages

Fromage sur table comme à la maison 15€

Les desserts de votre choix

Vacherin d’hiver à la châtaigne
10€
Brioche perdue aux poires caramélisées, sorbet pomme-caramel salé
11€
Tulipe de riz au lait, gelée de citron et crumble
11€
Moelleux framboise, croustillant choco
11€
Mikado de chocolat à tremper
11€
Cœur coulant au caramel de beurre salé (10 minutes)
12€
Baba au rhum (accompagné de 3 rhums, servez-vous !)
12€
Pavlova aux fruits exotiques et son coulis frais
12€

Menu du moment

1 plat (39€*) ou 2 plats (48€**)

Velouté du moment

Saumon de Norvège snacké, mousseline de panais coulis de Piquillos

OU

Cuisse de canard confit, écrasé de pomme de terre aux herbes

Reserver Par téléphone

01 48 58 17 37

Contacter Villa9Trois