| MENU du MOMENT servi en 2 plats 44€ ou en 1 plat 39€ |
Dans un bouillon de crevettes grises, foie gras et gambas Dorade royale Poireau, beurre d'anchois Joue de boeuf cuite comme un civet Châtaignes et magret fumé Cantal entre-deux, figues confites Dessert de votre choix |
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Carte de l'Hiver | |
ENTREES | |
| Foie gras marbré au pain d'épices | 19,80 € |
| Terrine de ris de veau, chutney de poire vanillé | 18,50 € |
| Soupe de topinambour, ravioli de châtaigne | 14,00 € |
| Salade de blancs de seiche croquants à la citronnelle | 16,80 € |
| Saumon fumé écossais bio, blinis de pommes de terre | 18,60 € |
| Homard mi-cuit, sauce vierge, pousses de légumes | 19,80 € |
| Carpaccio de saint-jacques, crabe, rémoulade de légumes croquants | 18,00 € |
PLATS (nos viandes sont d'origine française) | |
| Faux filet "Blonde d'Aquitaine", à la moelle, beurre d'estragon, shii-takés | 27,00 € |
| Cassoulet pour passer l'hiver | 25,00 € |
| Poule de "Challans" au pot, chou farci aux herbes et trompettes | 24,70 € |
| Gigot d'agneau de lait des Pyrénées, gratin dauphinois aux cèpes (pour 2 ou 3). les 100g | 6,50 € |
| Rable de lapin à la menthe fraiche, pousses d'épinard et fruits secs | 23,00 € |
| Saint-Jacques, artichauts, beurre aux agrumes | 26,90 € |
| Cabillaud vapeur, huitre au beurre noisette, polenta | 24,20 € |
| Poisson suivant la marée | 23,70 € |
FROMAGES | |
| Fromages sur table comme à la maison | 12,00 € |
DESSERTS | |
| Chocolat liègeois façon forêt noire | 10,80 € |
| Arlettes croustillantes, praline-vanille | 9,70 € |
| Coeur coulant au caramel de beurre salé | 10,50 € |
| Mikado de chocolat à tremper | 9,80 € |
| Vacherin tout rond au chocolat blanc | 10,60 € |
| Agrumes pelés à vif, sorbet et financier | 10,20 € |
| Baba au rhum de votre choix | 11,00 € |