Villa 9 Trois : 71, rue Hoche 93100 Montreuil Téléphone : 01 48 58 17 37

Menu Saint-Sylvestre

Menu 119 euros par convive (coupe de champagne, amuses-bouche, entrée, plat de poisson, plat de viande, fromage, farandole de desserts)

Hors vins et boissons

50 euros d’arrhes à verser par convive pour validation définitive de la réservation

 

Coupe de champagne

Amuses-bouche

Tartare de saumon confit à l’aneth et huître au citron vert, oeufs de hareng

ET

Magret de canard cru-fumé à l’huile de truffe, pommes granny smith et noisette

Entrées

Escalopes de foie gras poêlées, pommes et poires confites, jus de veau au cidre

OU

 Carpaccio de homard, chutney mangue-ananas-papaye, vinaigrette à la coriandre et tagliatelles de courgette à l’huile de vanille

Poisson

Noix de Saint-Jacques et tournedos de sole au corail, mousseline de potimarron

au coulis de persil-ail

ET

Viande

Pavé d’autruche façon Rossini sur darphin pommes-pommes-pommes

OU

Pavé de veau, façon Rossini sur darphin pommes-pommes-pommes

Fromage

Déclinaison de trois fromages (Fourme d’Ambert, Ossau Iraty, Saint-Marcelin)

servie avec son chutney de fruits secs, pousses de moutarde frisée et beurre aux cristaux de sel

Dessert

Farandole de nos desserts incontournables :

Mikado à tremper

Coeurs coulant au caramel-beurre salé

Moelleux framboise, croustillant choco

Vacherin fruits rouges